Soupes – soupes douces

Nous connaissons des soupes plutôt comme repas salés-épicés. Mais aussi des soupes douces – des soupes que l'on sert froid - sont délicieuses! Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer des desserts extraordinaires qui surprendront certainement vos invités.

Soupe d'abricots (pour 4 personnes)

Mettez 800g d'abricots dans de l'eau bouillante pendant une minute. Refroidissez-les ensuite, épluchez-les, coupez-les en deux, dénoyautez-les et purez-les. Incorporez-y 100g de sucre glace et le jus de 2 oranges. Grattez la pulpe d'une gousse de vanille et ajoutez la gousse au mélange d'abricots. Mettez-le au froid pendant 1-2 heures. mélangez la pulpe et 1 petite cuillère de jus de citron avec 125g de fromage frais et remuez tout en un mélange crémeux. Fouettez 3 cuillères de crème et incorporez-la au mélange de fromage frais. Mettez-le au froid pendant 15 minutes. Enlevez la gousse de vanille du mélange de fromage frais et remuez-le bien encore une fois. Distribuez-le ensuite dans de belles coupes à soupe. A vec deux cuillères, formez de petites boulettes du mélange de fromage frais et mettez-les prudemment sur la soupe. Répandez des pistaches ou des amandes hachées fin sur la soupe. Et voilà votre dessert fruité de soupe tout prêt.

Soupe froide de baies (pour 4 personnes)

Purez 1kg de baies (fraîches ou décongelées). Si vous voulez, vous pouvez ensuite passer le mélange à travers une passoire, au cas où vous voudriez enlever d'éventuels pépins. Ajoutez-y 4 cuillères de jus de citron, 4 cuillères de concentré de jus de pommes ou de poires, 200g de yaourt nature et 2dl de lait et remuez tout en un mélange crémeux. Mettez-le au froid pendant au moins deux heures. Fouettez 1dl de crème et mélangez-la avec 1 pincée de cannelle. Remuez la soupe froide de baies encore une fois et distribuez-la dans des assiettes ou des coupes. Mettez des rosettes de crème sur la soupe froide ou disposez-en un peu dessus avec une cuillère.

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