Des biscuits sont toujours quelque chose de bon! Soit avec le café, soit comme dessert ou comme signe avant-coureur de Noël. Dans les prochaines semaines, on produit et mange plus de biscuits que dans toute autre saison. Pour que des personnes concernées de coeliakie puissent cependant aussi se délecter, nous avons fait la liste de quelques recettes de biscuits dans ce qui suit.
Milanais - sans gluten
Remuez 250g de beurre mou, jusqu'à ce qu'il forme des pointes. Ajoutez-y 2 oeufs et continuez à remuer le mélange, jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur claire. Ajoutez-y 250g de sucre, 2 pincées de sel, l'écorce râpée d'un citron non traité et 500g de farine sans gluten. mélangez le tout en une pâte lisse. Mettez la pâte au frigo pendant 30 minutes. Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200 degrés.Étendez des portions de pâte sur une surface enfarinée (sans gluten) à 6mm d'épaisseur et découpez des formes. Posez les formes de pâte sur une plaque préparée. Quand une est pleine, vous badigeonnez les biscuits de jaune d'oeuf und backen Sie sie füret les faites cuire pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps-là, vous traitez le reste de la pâte.
- Vous pouvez aussi congeler la pâte à Milanais en portions sans problèmes! Quand les premiers Milanais ont été mangés, vous pouvez simplement sortir une portion de pâte du congélateur et faire de nouveaux biscuits. Cela épargne du temps!
Croissants à la vanille - sans gluten
Mélangez 150g de farine sans gluten, 100g d'amandes moulues, 1 sachet de sucre vanillé et 150g de sucre dans un plat creux. Ajoutez-y 125g de flocons de beurre et 1 oeuf et pétrissez tout en une pâte lisse. Laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins 3 heures. Préchauffez le four à 160 degrés et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Roulez une petite portion de la pâte en une longue saucisse. Coupez-la en morceaux de la même longueur, pliez-les en forme d'U et posez-les sur la plaque préparée. Tout à votre guise, écrasez-les un peu et formez-les de façon plus mince aux bouts. Faites cuire vos croissants à la vanille pendant 8-10 minutes.
- Si vous voulez, vous pouvez tremper les croissants à la vanille encore chauds dans un mélange de 5 cuillères de sucre glace et 5 cuillères de sucre vanillé avec la partie supérieure.
Brunsli - sans gluten
Râpez fin 100g de chocolat noir. Mélangez-le avec 150g de sucre, 250g d'amandes râpées, 1/2 petite cuillère de cannelle en poudre et 1 pointe de clou de girofle en poudre. Battez 2 blancs d'oeuf en neige et mélangez-les prudemment avec le mélange de chocolat. Pétrissez le tout en une pâte ferme et mettez-la au frigo. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Étendez la pâte par portions à 1cm d'épaisseur sur une surface de travail saupoudrée de sucre. Découpez-en des formes quelconques. (les découpeurs peuvent mieux être enlevés si vous les trempez brièvement dans du sucre avant chaque découpage). Posez les Brunsli sur la plaque préparée et laissez-les reposer pendant 2 heures dans un endroit frais.Préchauffez le four à 150 degrés et faites cuire les Brunsli pendant 20 minutes. Ils devraient encore être légèrement humide.
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Fladenartige Mailänderli
Voller Elan haben wir die glutenfreien Mailäderli ausprobiert und waren dann schon ein wenig enttäuscht, als wir das Blech aus dem Backofen nahmen: unsere liebevoll ausgestochenen Mailänderli waren nur noch Fladen, so richtige Cookies.
Ausser dass wir die Mailänderli vor dem Backen nicht mit Eigelb bestrichen haben, haben wir uns voll und ganz an das Rezept gehalte. Was ging schief? Hat jemand andere Erfahrungen gesammelt?