Fett weg - Tipp am Freitag

Praktische Tipps, wie Sie fettärmer zubereiten können.

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Autor:
Natalie Zumbrunn

Wie gestern versprochen, folgen heute praktische Tipps, wie fettreiche Zubereitungsarten «schlanker» werden. Viel Vergnügen beim Ausprobieren!

So geht’s bei Kurzbraten und Braten:

Kurzbraten von Schnitzel, Steak & Co.

  • Beschichtete Bratpfanne wählen wie Teflon oder Titan.
  • Römertopf oder Grillpfanne verwenden.
  • Fleisch mit 1 - 2 Teelöffel Öl bepinseln und ohne weiteren Fettstoff anbraten.

So geht’s bei durchzogenem Fleisch wie Ragout, Siedfleisch oder Voressen:

  • Fettrand vor der Zubereitung abschneiden.
  • Bei Gerichten mit Sauce die Fettaugen abschöpfen.
  • Fleisch am Vortag anbraten und erkalten lassen. Das ausgetretene Fett bildet eine Masse. Sie kann vor dem Weiterverwenden des Fleisches einfach entfernt werden.

So geht’s sogar bei Wurstwaren:

  • Wenn vorhanden, Fettrand wegschneiden.
  • Für das Braten von Speck keinen zusätzlichen Fettstoff verwenden.
  • Den Speck gebraten aus der Pfanne heben, das zurückbleibende Fett nicht gebrauchen.
  • Beschichtete Bratpfannen wie Teflon oder Titan benützen.

So geht’s allgemein beim Frittieren:

Konkret bei Bratkartoffeln oder Pommes Frites:

  • Kartoffeln mit 1 – 2 TL ÖL pro Person vermischen und im Backofen garen. Würzen Sie die Kartoffeln mit feinen Kräutern und Gewürzen.

Bei Gemüse und Früchten:

  • Bevorzugen Sie Rohkost oder essen Sie sie gedämpft.

Bei paniertem Fleisch oder Fisch:

  • Ohne Panade in wenig Öl braten.

Sie sehen, fettreiche Zubereitungen werden dadurch nicht super mager, aber deutlich fettärmer als ihre traditionellen Varianten. Wählen Sie die Tipps aus, die Ihnen immer noch schmecken!

Ein schönes Weekend!

Hier finden Sie mehr über das Thema «Fett weg»:

Sehen Sie auch unseren Tipp am Montag an, Einsparen von flüssigen Fetten.

Sehen Sie unseren Tipps am Dienstag an, Wie viel Butter gehört auf’s Z’Morgebrot?

Sehen Sie unseren Tipps am Mittwoch an, Wo verbergen sich verstecken Fette vor uns?

Sehen Sie auch unseren Tipp am Donnerstag an, Die Zubereitung ist match-entscheidend.

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