Essen & Kochen

Scones – auch salzig ein Genuss

Noch mehr feine „Brötchen“

Gluschtige Ideen mit Scones
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Autor:
Natalie Zumbrunn

Nicht nur klassisch süss werden Scones genossen. Auch herzhaft und salzig sind sie ein lässiger Blickfang und ein Schmaus für den Gaumen bei jedem Apero, Brunch oder zum Mitnehmen, als Verpflegung zur Arbeit oder für Unterwegs.

 

Käse-Scones (für 12 Stück)
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor.
Mischen Sie 250g Mehl, ½ TL Salz und 4TL Backpulver in einer Schüssel. Schneiden Sie 50g kalte Butter in kleine Würfel. Verreiben Sie alles zwischen Ihren Fingern zu einer krümeligen Masse. Geben Sie 1EL schwarzen Kümmel, 1TL scharfes Paprika, Pfeffer, 50g geriebenen, rezenten Käse dazu und vermischen Sie alles miteinander.
Vermischen Sie 1.5dl Milch und 50g Crème fraîche und geben Sie es zum Mehl. Fügen Sie alles zu einem weichen Teig zusammen, kurz durchkneten. Der Teig sollte eine leicht feuchte und klebrige Konsistenz aufweisen.
Wallen Sie den Teig auf etwas Mehl 2cm dick aus. Stecken Sie mit einem Glas oder einem Ausstecher – Durchmesser ca. 5-7cm – 12 Scones aus. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreichen Sie sie mit einem verquirlten Ei und bestreuen Sie sie mit etwas geriebenem Käse. Backen Sie sie für 12 – 15 Minuten. Lassen Sie die Scones etwas abkühlen. Am besten schmecken Sie, wenn sie noch leicht warm sind in der Mitte.

 

Speck-Käse-Kräuter-Scones (für 12 Stück)
Braten Sie 220g Speck ohne zusätzliches Fett in einer Bratpfanne kross. Lassen Sie ihn auf einem Küchenpapier abtropfen. Zerkrümeln Sie ihn zwischen Ihren Fingern in kleine Stücke.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor.
Mischen Sie 250g Mehl, ¼ TL Salz, 2TL Zucker und 1TL Backpulver in einer Schüssel. Schneiden Sie 60g kalte Butter in kleine Würfel. Verreiben Sie alles zwischen Ihren Fingern zu einer krümeligen Masse.
Hacken Sie 2EL Kräuter fein. Raffeln Sie 120g Cheddar Käse grob an der Birchermüesliraffel. Mischen Sie den Käse, den Speck und die Kräuter unter die Mehlmischung. Giessen Sie 2dl Rahm dazu und vermengen Sie alles zu einem Teig. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und formen Sie sie zu Kugeln. Drücken Sie sie mit der Hand flach, dass sie noch 2cm hoch sind.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreichen Sie sie mit Rahm und backen Sie sie für 20-22 Minuten. Am besten schmecken Sie, wenn sie noch leicht warm sind in der Mitte.

 

Haferflocken-Scones (für 12 Stück)
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor.
Mischen Sie 400g Weizenmehl, 1 Päckli Backpulver, 40g Rohrzucker und 1 Prise Salz. Geben Sie 2 Eier und 100g weiche Butter dazu und kneten Sie alles zu einem krümeligen Teig. Geben Sie 250g Naturjoghurt und 100g Haferflocken dazu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche 2.5cm dick aus. Stechen Sie Rondellen von 7cm aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Trennen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Scones mit verquirltem Eigelb. Bestreuen Sie die Scones mit einigen Haferflocken. Backen Sie sie für 15 Minuten knusprig.

  • Dazu passen: Streichkäse, Quark-Kräuter-Dip, Konfitüre und Honig, Ei-Aufstrich, Thon-Mousse und vieles mehr.

Gefunden bei eatsmarter.de

 

Statt ausstechen, können Sie die Scones auch anders formen:

  • Von Hand zu einer Kugel rollen und platt drücken.
  • Von Hand andere Formen gestalten, der Teig sollte dabei zirka 2cm dick sein.
  • Den Ausgewallten Teig in Ecken oder Streifen schneiden. Salzige

 

Scones eigenen sich super als Beilage zu Salaten, kalten Znacht und Suppen. Kräuter-Quarkdip-Saucen, asiatische Gewürzsaucen, Kräuterbutter oder Kräutersaucen verleihen Ihren Scones noch das Tüpfli auf dem i.

Wir wünschen „En Guete“!

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